1981年是农历辛酉年，即鸡年，我国发行了《辛酉年》邮票，图案是著名美术家张仃教授画的一只气势昂扬的大公鸡。
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美国发行的首枚生肖邮票是《鸡年》。2005年，法国也发行了《鸡年》邮票。
图22015年，在法国农业部举办农业展览会期间，法国邮政发行了《“自然”系列：法国鸡类》小全张，所含4枚邮票分别展现了产于巴黎地区伊夫林省的乌当鸡（一种有着大球冠和黑白相间的羽毛的鸡）、产于洛林地区默兹省的默兹鸡、产于法国西部夏朗省马朗市的马朗鸡，以及作为法兰西民族象征的高卢鸡。高卢鸡是法国最古老的原产动物之一，源自古罗马时代。按法国人的说法，高卢鸡象征着法兰西民族的战斗精神。图腾是远古时代普遍存在的一种信仰，深远地影响着人类的文化创造。“高卢鸡”就是法国人的图腾，连大小建筑物顶端的风向标也是鸡的形象。2003年，法国和印度联合发行一套邮票，展示了各自国家的象征性动物，鸡的形象又一次现身法国邮票。在美国的好莱坞尚未兴起的20世纪初，由法国人夏尔·百代和爱弥尔·百代创办的百代电影公司是全球电影业的“龙头老大”，而该公司的标志就是一只昂首高歌的公鸡。
多年来，鸡以千姿百态的形象出现在各国邮票上。在挪威1984年发行的《养殖业》邮票上，鸡是作为养殖业的重要内容而出现的。一枚突尼斯邮票上，是一只正在下蛋的母鸡；而一枚韩国邮票上表现的则是母鸡孵化小鸡的情景。1987年，赤道几内亚发行一套《应对饥饿》邮票，其中一枚表现畜牧业，图案是一只既下蛋又孵化小鸡的母鸡。1998年，印度尼西亚发行的《动植物》邮票表现了产于东印度群岛的爪哇鸡。2003年，斯洛文尼亚发行的一枚小型张展现了一公一母两只漂亮的鸡，这是原产于奥地利的斯泰里尔鸡。2013年澳大利亚发行的《家禽》邮票，表现了澳洲黑鸡﹑澳大利亚斗鸡和澳大利亚坑斗鸡（图15-17）。
在安道尔2008年发行的《圣诞节》邮票上，一只长着火红色羽毛的公鸡在星空和雪原之间打鸣，向人们宣告圣诞节黎明的到来。复活节是西方的一个重要节日，象征着重生与希望。每逢复活节，漂亮的彩蛋和可爱的兔子就作为象征物亮相。然而，在有些国家发行的复活节邮票上，除了彩蛋，还出现了鸡的身影；也许邮票的设计者觉得有了鸡的形象复活节的彩蛋才会显得更具活力。
斗鸡活动被认为是世界上历史最悠久的游戏之一，也是一种广泛流行的民俗文化。斗鸡活动的源头在亚洲，后来又从印度经由波斯传到希腊和罗马。如今，斗鸡在很多国家被当作一种民间娱乐活动，斗鸡的场景也在邮票上得到展现。捷克画家佩尔茨作有一幅题为《斗鸡的马提尼克人》的油画，画中人怀抱心爱的公鸡席地而坐，身旁还放着一个鸡笼子。尼加拉瓜和法国分别采用画家奥蒂斯的作品《斗鸡》和热罗姆的作品《斗鸡的希腊人》为邮票图案，描绘的也是斗鸡这种民间娱乐活动。
鸡在孩子们的心目中是什么样的呢？当孩子们们拿起画笔为鸡画像时，他们并不注重技法，完全颠覆了解剖﹑透视﹑构图等常规，只是在自己的直观感觉下进行创作（图25、26）。
画家在表现鸡的形象时就是另一番景象了，不仅有油画﹑版画等画种之分，还有写实﹑写意等多种表现风格。鸡在工艺美术中展现的形象兼有实用性和欣赏性。马南萨拉是一位出生在菲律宾的立体主义画家和插图画家，但他的那幅出现在邮票上的公鸡绘画却完全没有立体主义的特色。格鲁吉亚的原始主义画家皮洛斯曼纳什维利以稚拙的笔调展现了鸡的生活场景。现代派大师毕加索也画过不少鸡，他笔下的公鸡形象丝毫不比他那些著名的和平鸽逊色。
鸡的形象还经常出现在一些书籍的插图中（图31、32）。2005年，德国出版了一本配有许多插图的书《鸡蛋的智慧：由鸡蛋发现化学和物理的天地》，作者是比勒弗尔德大学的化学教授吕克，而插图的作者是著名漫画家盖曼。盖曼的那些以鸡为主题的漫画吸引了大量读者，该书因此而成为畅销书（图33、34）。
保加利亚2003年发行的《欧罗巴·广告艺术》邮票，画面是以剪影手法创作的招贴广告，从中能看到一只鸡的黑色剪影形象。《穿靴子的公鸡》是根据一个广为流传的西非民间故事改编的儿童绘本，情节充满睿智和幽默。2010年摩尔多瓦发行的《欧罗巴·儿童读物》邮票就以《穿靴子的公鸡》的封面为图案，让人感受到公鸡的智慧。1979年是国际儿童年，当年匈牙利发行一枚题为《丑小鸭》的童话邮票，画面富有幽默感：主角丑小鸭被一只“喧宾夺主”的大公鸡挤压到了画面的一个角落。图3
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