者专访时，中国家用电器协会副理事长王雷强调，“可以说，厨房电器的发展就是中国家用电器发展历程的缩影，与中国整体购买力升级保持相同节奏。厨房电器在发展过程中形成了自己的特色，产品品类不断增多、产品结构深度调整，而这些都与人们消费水平的提升密切相关，相互推动、相互促进。”
厨房“角色”的变化带来更多机会
“厨房不再只是三尺灶台锅碗瓢盆，随着空间的扩大、功能的叠加、操作体验的改善，在很多人家中厨房甚至代替客厅，成了家庭成员情感交流的中心。”王雷首先提到的是人们日常生活的这一变化，“有趣的是，很多人告诉我，与家人交流最多的是在餐桌上、厨房里，谈论最多的话题与吃喝有关。”她指出，正是这样的“角色”变化，给厨房电器产业提供了更宽广的发展空间。
事实上，厨房面积正在变大。有资料显示，一般单身公寓的厨房面积为2m2〜3m2，一室一厅居室的厨房面积为3m2〜4m2，两室两厅和三室两厅的厨房面积为4m2〜5m2，四室两厅及以上的厨房为5m2〜8m2。中国《住宅设计规范》中也对厨房面积的规范——不小于5m2，最短操作净长为2.1m，单排操作净宽不小于1.5m，双排操作不小于1.9m。“不管厨房电器多好、多先进，总要有地方放，没有足够的空间支撑，无法实现现代化舒适厨房的设想。随着人们生活水平的提高，住房环境的改善，如今的厨房早已今非昔比，对于厨房电器生产企业来说，这就是机会。”王雷说。
除了厨房面积增大，近年来发生变化的还有人们对厨房这一家居场所情感寄托的需求。“一方面，健康、美食，比任何东西都能更直接地让家庭成员感受到来自家人的关爱和温暖。一些能够轻松烹饪营养美食的厨房电器，比如微波炉、豆浆机、电蒸箱、电饭煲、炒菜机、面包机，以及带来更健康生活方式的原汁机、消毒柜、洗碗机等，近年来市场需求增长迅猛；另一方面，厨艺‘发烧友’有进阶新境界的迫切需求，最典型的例子就是电烤箱，我们可以看到身边就有好朋友痴迷于此，烘焙已经成了兴趣爱好，购买电烤箱以及烘焙用具不像是用来做饭，而更像是在玩游戏买装备。”王雷提示厨房电器生产企业说，“企业要看到这样的变化，让厨房电器更多地迎合广大消费者的情感需求。”
精准对接消费需求是关键
新机型、新品类层出不穷是厨房电器产业最显著的特点。厨房电器在走差异化、个性化发展的道路，这使厨房电器产业盈利能力强，活跃度高，与消费终端互动能力强。但繁多的产品品类也给企业运作市场带来麻烦，如何规划产品品类生产结构？如何选择目标市场？如何选择时机？如何评价一款产品是否成功？“精准对接消费需求才是关键。”王雷指出，“厨房空间终究有限，除了吸油烟机、燃气灶、电饭煲等几件解决最基本问题的电器能够成为厨房‘标配’，更多的厨房电器是各个家庭根据自身需求做出的个性化选择。而关于厨房电器，消费者的需求可谓五花八门，企业不可能做到面面俱到。在产品开发、投放市场的过程中，只有正确解读目标市场消费需求，并将产品做到极致，才能生产出给企业带来效益，为品牌注入活力的成功产品。目前，厨房电器市场尚处于消费需求培育期，不久的将来，消费者会通过不断的尝试、选择、淘汰，明确自己到底需要什么，在这个过程中，只有强调对细分市场差异化需求的绝对满足，才能把产品留在消费者的厨房里，而不是被束之高阁。”
王雷进一步举例说：“洗碗机是个好产品，但是由于中式餐饮的特点以及中国家庭厨房空间条件的限制，在欧美市场普及率较高的传统洗碗机不容易在中国市场推广。为此，企业对产品进行了缩小尺寸、免安装、强劲水流去除餐具残留油污菜汤等设计改造，甚至把厨房水槽的位置设计用来洗碗、洗菜。这些好的创新在给企业创造价值的同时，也给行业带来机会。可以看到，洗碗机在中国市场的普及速度正在加快。”
在关注消费需求变化的同时，节能环保依旧是厨房电器乃至整个家电行业发展的主旋律。“很高兴地看到，我们的厨房电器生产企业在这方面没有松懈。”王雷介绍说，“据我所知，主流品牌在厨房电器设计研发初期便充分考虑节能环保，尽量减少水、电、燃气等能源消耗。与此同时，厨房电器生产企业能对一些社会热点问题及时反馈。不久前，一份关于北京雾霾的调研报告指出，炊烟是造成北京雾霾的原因之一。对此，吸油烟机龙头企业已经在积极寻找减少烟尘排放的技术路径，投放资源、大胆尝试，并已取得阶段性成果。”
面对席卷整个家电产业的智能化浪潮，厨房电器生产企业也做出了准确的判断，产品升级充分体现了智能化设计理念。对此，王雷表示，厨房电器的智能化表现得更“接地气”，她说：“目前，厨房电器的智能化升级脚踏实地，更具实际意义。比如，电烤箱联网下载菜单，并编程控制设备执行菜单命令烹饪食材，简化操作步骤；联网网上商城，采购食材；通过手机APP向厨房电器传递时间、用餐人数等数据，智能执行命令等。”
竭尽全力推动厨房电器产业健康发展
《电器》记者从王雷处了解到，中国家用电器协会一直密切关注厨房电器产业发展，并于2011年11月22日成立了中国家用电器协会厨房电器专业委员会（以下简称厨电专委会），联络业内龙头企业，搭建行业交流、沟通平台，共同解决行业发展面临的瓶颈和问题，推动行业持续健康发展。王雷指出：“经验告诉我们，失去创新力的引导，行业才会跌入无序竞争的深渊。成立厨电专委会的目的就是要引导厨房电器产业在技术进步、产品创新的轨道上前行，将相关骨干企业聚集在平等交流的平台上，在发展大方向上形成共识，避免不正当竞争扰乱市场秩序。”
值得关注的是，2016年11月11日，厨电专委会发布了《中国厨房电器产业技术路线图（2016年版）》（以下简称厨电技术路线图）。技术路线图不仅明确了厨房电器行业未来的技术走向，还确定了时间节点，在2015年家用厨房电器行业技术现状基础上，对2020年和2025年产业目标进行了描述，并以2020年和2025年为两个时间节点，对厨房电器产业技术路线进行了规划。关于厨电技术路线图，王雷认为：“厨电技术路线图的发布，对引领产业升级和健康发展将发挥积极作用，在厨房电器产品不断丰富创新的过程当中，在一些关键技术要点上明确方向、达成共识尤为重要。”
据王雷透露，目前，厨电专委会正在积极推动《家用整体厨房电器常用尺寸和安装配置指南》（以下简称指南）的制定，召集厨电专委会成员单位共同起草这一团体标准。她进一步介绍说：“指南制定将在产品安全性、主要性能、
水电接入、尺寸模数等方面形成指导意见，减少企业在同类产品设计的相关层面产生不必要的精力消耗，通过模块化对接减少厨房电器产品入户安装、空间规划等方面的不方便，在提倡个性化设计的同时让厨房电器的产品设计有章可循，体现行业发展的规范性。”