随着厨房在中国家庭生活中的地位日益重要，厨房电器不仅承担着演绎中式味道的重任，更成为现代家居生活的标志性组成部分。以大市场、高增速、高端化为特点，中国厨房电器行业正以蓬勃的姿态向上生长，顺利迈入崭新的时代，在整个家电业中，风景独好。
厨房电器：形势大好，演绎现代中式味道
民以食为天，这句中国的俗语充分体现了“食”对国人的重要性。随着生活节奏加快、生活品质提升、住宅结构转变，与“食”密切相关的厨房电器行业近几年取得了巨大的发展。围绕演绎中式味道，中国厨房电器行业不仅实现了规模和市场增速的持续提升以及产品类别的日益丰富，而且在品牌企业的引领下，行业围绕高端化展开了一场相互促进的价值竞争。
产业红火，利润高地
厨房电器市场有多火，从数据中就能看出。奥维云网（AVC）全渠道推总数据显示，2016年，中国厨房电器（包括吸油烟机、燃气灶、消毒柜、洗碗机、嵌入式微蒸烤等产品）市场规模达到695亿元，同比增长11.7%。在整体市场低迷的背景下，厨房电器不仅市场增速领跑家电行业，市场零售额也已经超越三大白电之一的洗衣机。2017年，厨房电器市场更是增速不减。奥维云网（AVC）数据显示，2017年1~4月，厨房电器市场零售额为231亿元，同比增长17.4%；零售量为2061万台，同比增长1.7%。
整体市场一片红火下，品牌厨电企业也收获颇丰。以厨电为主营业务的企业，在2016年交出了非常漂亮的成绩单。老板电器2016年年报显示，公司年度营业收入为57.95亿元，同比增长27.57%；净利润为12.07亿元，同比增长8.3%。万和电气2016年实现营业收入49.6亿元，同比增长18.31%；净利润为4.31亿元，同比增长35.07%。华帝股份2016年的营业收入为43.95亿元，同比增长18.15%；净利润为3.28亿元，同比增长57.9%。同时，上述3家公司在主营业务上的毛利率均超过30%。这也难怪业内有着“厨房电器是家电行业的利润高地”的说法。
除了上述3家企业，涉及厨房电器业务的品牌企业均在市场上收获了好成绩。据《电器》记者了解，2016年美的厨房电器事业部整体销售收入接近200亿元，微波炉、电烤箱、吸油烟机、灶具、消毒柜、洗碗机、嵌入式套系化产品等主要品类的销售表现均良好。据博西家用电器（中国）有限公司副总裁兼首席销售官王伟庆介绍，2016年博西家电在中国市场成绩斐然，实现了高于行业均值的业绩增长，其中厨电业务增长出色，洗碗机、电烤箱等新品类的表现更为亮眼。方太有关负责人表示，2016年公司营业收入接近80亿元，继续领跑高端厨电市场，吸油烟机、水槽式洗碗机、燃气灶等产品表现抢眼。上海林内产品经理刘兵告诉《电器》记者，2016年林内厨电产品的销售增长良好，其中灶具销量同比增长11%，吸油烟机销量同比增长21%。格兰仕生活电器营销本部总监曾传涛表示，公司厨房电器全品类产品处于稳步增长阶段，目前电蒸炉等新主流品类市场表现活跃。
近年来厨电市场的大发展，与大形势的诸多利好因素关系紧密。新型城镇化的推进，改变了居民的住宅结构，厨房电器已经成为新城镇居民家庭的标配。房地产市场近两年的复苏，也拉动了厨房电器的销售。“消费升级是驱动新品类厨电产品增长的主要原因。中国年轻家庭对电烤箱、洗碗机等新兴家电品类的需求与日俱增，他们渴望通过高质量、人性化的家电提升生活品质。”王伟庆分析说。
聚焦高端，持续升级
厨房电器红火的背后，既有大形势的诸多利好推动，更重要的是厨房电器产业源源不断内生的发展动力。厨房电器企业正在合力做大市场蛋糕。
《电器》记者在京东商城搜索“烟灶套装”，结果显示，共有123个品牌的产品在售。其中，既有老板、方太、万和、华帝等诸多专业厨电品牌，也不乏海尔、美的、西门子等知名品牌，更多的则是数量庞大的名不见经传的小品牌。美的厨房电器事业部创新中心总监毛永红表示，中国厨电行业是非常有吸引力的大盘，很多国际知名厨电品牌陆续进入中国市场，加上中国本土的厨电企业也在加强市场竞争策略，厨电行业整体竞争会越来越激烈，对于参与竞争的企业的整体要求也很高。
“2017年，厨卫行业竞争将更加剧烈，行业洗牌不可避免。”刘兵认为，目前的形势，对于杂牌企业或实力有限的企业来说，压力比较大，但是大品牌凭借自身雄厚实力及深厚积淀，会在行业洗牌变局中脱颖而出。
虽然品牌数量可观，但是厨房电器行业在品牌企业的带领下，发展主要聚焦在产品创新和升级上，良性竞争是主基调。在厨电市场，高端化是大势所趋。方太有关负责人表示，在消费升级的引领下，高端化已经成为厨电企业转型升级、修正自身竞争力的必然方向；高端化是人心所向，高质量的生活水平和健康的生活方式，对于消费者来说，已经超过简单地满足物质需求。
“我们每年都在升级产品和服务，牢牢把握中国消费升级的趋势。”老板电器营销副总裁陈伟认为，如今消费者不仅关注厨电产品性能的提升，对产品的工业设计、智能化等方面也提出了更高的要求，只有及时洞察消费需求，持续产品创新，为消费者提供更好的体验，才能在高端厨电市场取得竞争优势。
同时，中国厨房电器市场的产品品类正在悄然生变。传统厨电三件套“烟灶消”正在被更新潮的“烟灶洗”所替代。洗碗机进入市场爆发期。奥维云网（AVC）数据显示，2017年1~4月，洗碗机市场规模为2.7亿元，同比增长225.5%。嵌入式产品是近年来厨房电器市场的“宠儿”（详见本刊P.22）。几乎所有受访对象都提及嵌入式产品，是厨电市场表现非常抢眼的产品类别。此外，作为新品类，微蒸烤一体机也得到企业的普遍关注（详见本刊P.26）。
智能化同样不容忽略，围绕厨房场景展开的智能竞争已经拉开序幕（详见本刊P.20）。
在产品升级的同时，厨房电器行业的制造升级步伐也在加快。海尔、美的、老板、方太、华帝等骨干企业均已经开始布局厨电领域的智能制造。
演绎中式味道
中国独特的饮食文化，造就了“独特的”中国厨房电器市场，以方太、老板为代表的国产品牌牢牢占据着中国高端厨电市场。
“中国厨电市场极具特殊性。中国人的烹饪方式是煎、炒、烹、炸，与西方烹饪方式完全不同。这种差异化为国产厨电企业提供了最有利的竞争条件。”方太有关负责人分析称，“中国企业比洋品牌更了解中国厨房，了解什么样的产品才适合中国厨房，能够以用户体验为出发点，创造出中国消费者喜欢的产品。”为了更好地演绎中式味道，厨房电器往往具有极强的中国属性，如可以满足大火爆炒需求的大吸力吸油烟机和燃气灶，适合蒸制食物的电蒸箱等。
随着生活节奏和习惯的变化，以洗碗机、电烤箱为代表的西式厨电开始走入中国家庭。外资品牌以此类产品为依托，发力中国厨电市场。为了贴近中国厨房需求，不少品牌对此类西式厨电进行了本土化改造，同样获得中国消费者的认可。例如，博西家电为投放中国市场的电烤箱准备了大量的中式菜谱程序，调整了洗碗机的机身高度。
“融贯中西，品味世界。这是海尔厨房电器一直强调的理念。”海尔厨房电器营销负责人樊英超说，“未来厨房会是把西方慢生活的诠释与中式味道结合在一起的地方，将成为室内社交的重要场所。”
“开放的整体现代厨房会是一个趋势。”王伟庆指出，如今厨房不再是烹饪一日三餐的地方，而是一个可以与亲友分享美食、尽情交流的多功能场所，将成为现代家庭生活中新的社交中心。
当厨房在中国家庭中的地位日益凸显，厨房电器已经不再只是局限于煎炒烹炸中的功能性设备，开始被赋予更多的关于“爱”“时尚”“品味”“个性”的文化标签。这是厨房电器行业未来发展的加分项。
谈及2017年和未来厨电市场的发展，受访企业都已经准备大展拳脚，把握厨房电器市场的发展机遇。