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4提起王府井apm，也许大多数人并不陌生。在这座时尚的购物中心内，除了众多品牌服饰外，最吸引人的莫过于琳琅满目的各色美食了。其中，门口总是排着长队的是一家名为“速度披萨”的餐厅。
最熟悉的陌生披萨
人们经常吃到的披萨有两种：用生酱烤出、饼底中间薄、有饼边的地道美式披萨和由熬出的熟酱经木质烤箱短时间烤制的饼边薄、材料少的传统意式披萨。速度披萨另辟蹊径成为了第三种风格，却隐约在其身上看到了些许意式披萨的影子。
速度披萨成立于韩国首尔。一次餐厅的董事长出去旅游，在意大利街头尝到了正宗的意式披萨，被其味道所吸引，便萌生了创立披萨品牌的想法。之后又经过多番改良，融入韩国的时尚元素，打造成为如今的速度披萨。餐厅内的戈贡左拉芝士披萨，就是以传统意式披萨为蓝本制作而成的，使用的面饼和加工方式稍加改变，做出更适合东方人的口味。
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91门口宽敞的等位区。
2集装箱般的速度披萨店面造型。
3-4充满高速公路元素的就餐环境。
5甘薯烤盘披萨。
6烧烤拼盘。
7面包奶油意面。
8棉花糖拉利玛科罗娜。
9戈贡左拉芝士披萨。
10门口摆放的复古地图。
“速度”之名从何而来？
为何取名为“速度”呢？其谜底就隐藏在餐厅内。走进速度披萨，简约时尚是给人的第一感觉。门口摆放着一张复古的地图，描绘着世界的版图，引领着人们前行。屋内油桶、地球仪、扳手、旅行箱等陈设一应俱全，地面上、皮椅上都画着道路线，处处契合现代动感的高速公路主题风格，这便是对“速度”的第一种解读。
如今，繁华拥挤的城市，来自各方的压力，都让人想背上行囊，暂别各种烦恼，行走在旅行的道路上，也许是前行在蜿蜒平坦的公路上，也许是漫步在淫雨霏霏的小巷中，也许是体验速度的狂野，也许是感受文艺的清新……来到速度披萨，虽不能满足吟诗作对的文雅，却能行驶在高速公路上，享受激情燃烧的岁月。看着身着黑色T恤的服务员穿梭在餐厅中，有一种经历了一路疲累，进入加油站休息的错觉，在这里和朋友们在一起回忆精彩、规划未来，稍作调整后，便继续踏上新的旅途。
刚刚落座没多久，披萨就已被端上了餐桌，在感叹其效率很高之余，也恍然大悟，这就是被称为“速度”的第二个原因。如此速度，还要归功于这里自主研发的特殊烤炉。只需2分钟，火炉便可同时烤好8张披萨，速度之快，效率之高令人瞠目结舌，而且用此炉烤制出来的披萨饼底略薄，油脂更少，更加健康。
难以抉择的多样美食
速度披萨内的美食种类很多，且大多原材料都是从韩国进口的，人们在这里可以品尝到别样的韩国味道。甘薯烤盘披萨，原料看似简单，只有面饼、甘薯、芝士和酱料，但将这些原料自然地融合在一起也并不容易。披萨较为绵软，不必用刀切开，也不用寻找披萨铲，只需一把小勺，将其慢慢挖出，放入口中，这架势不像是吃披萨，而是在吃焗红薯。薄薄软软的面饼，配合着甘薯的香甜和芝士的浓郁，甜而不腻，口齿留香，细细回味，还有淡淡的辣味，那是来自墨西哥甜辣酱的味道。面包奶油意面，面包与意面的极佳组合，将做好的意面放入自制面包内，再经烤制完成。松软的面包融化在浓郁的奶香中，淡淡咸味中又带有一丝辣味，驱走了奶油的甜腻，留下了柔软与香甜。烧烤拼盘内的小吃品种丰富且搭配均衡，其中最受欢迎的便是拼盘中的烤鸡了。这款烤鸡制作工序较为复杂，先用秘制酱料腌制48小时，再历经烤箱、炭火两次烤制。香味扑鼻，外焦里嫩的烤鸡，配合着爽口的沙拉、松脆的薯条，享受这悠闲自在的旅行时光。
速度披萨不仅是动感时尚的，还是唯美浪漫的。孩提时代喜爱的棉花糖的甜蜜，混合在啤酒的淡淡苦涩中，独特的味道汇成了棉花糖拉利玛科罗娜。瓶装的科罗娜斜插入装有棉花糖的汽水中，慢慢渗透、融合。棉花糖的颜色或是天蓝，或是粉红，或是金黄，宛若多彩的祥云，承载着童年纯真的回忆，带来了满足与快乐。
来到速度比萨，行驶在高速公路上，聆听流行乐曲，品尝各色美食，好似一场自由自在的旅行，沿途都是最美的风景。（部分照片由速度披萨提供）
TIPS
地址：北京市东城区王府井大街138号apm购物中心6层。
电话：010-65595979
营业时间：11:00-22:30
地铁：地铁1号线王府井站下车，出A口向北1000米。
公交：103路、104路、127路、140路、观光2线、特11路、夜18路、夜21路新东安市场下，向西250米。