心爱的糍粑

绿糍粑是我们云南壮族的一种美食。春耕前夕，故乡的同胞都要举行祭龙节，祈求天龙在一年之计的春天赐雨水给大地，让一年有个好收成。据说天龙很挑剔，最喜欢吃有滋有味的糍粑，而绿糍粑，正是故乡人每年必为祭祀龙精心制作的美食：新糯米要用山泉水泡两天，绿蒿是山上采来的嫩叶芽，白肉慈菇是水田里挖出来的，榨出的汁就像牛奶。糯米泡好了，用甑子蒸熟，和着鲜嫩的绿蒿和慈菇汁，放进石巢里用碓舂（打），鲜美的绿糍粑就做成了。一张张一坨坨的绿糍粑，带着春天的颜色，散发着原野的芳香。舂好的绿糍粑最后还要揉成长圆不同的形状，放在阴凉通风的地方，用山上采来的松针叶一层层盖上保鲜，两天后绿糍粑里又多了几分松针的清香……

糍粑，也是南方各民族共有的美食，它牵动了无数游子的情愫和对人生的回味。

故乡的壮族爱糍粑，一年四季都会做不同的糍粑。嫁女儿时，他们请客人来做客不是来吃酒席而是来吃糍粑的。

大山里的苗族则重视糍粑的功用：逢年过节要打糍粑，祭祖要用糍粑，修建房屋要用糍粑，招待贵宾要用糍粑。最有意思的是苗族青年男女从恋爱到结婚都离不开糍粑。

侗族爱糍粑，他们专门有个“糍粑节”，其来历也与春耕有关。据说很早的时候，侗族祖先为鼓励人们在新的一年里勤恳劳作，过完年就组织全寨人共同打糍粑，然后分到每户，用于人们上山劳作时食用。

广西桂平的各族同胞一年四季都喜欢“整”糍粑，他们把“整”出来的糍粑也叫“米果”或“茶果”，是著名的小吃，已有上千年历史。

土家族打糍粑的传统从古至今，有句俗语为证:“过年不打粑,老虎要咬妈。”从过去一家只打三至五升米，多则打一斗米，到如今不少人家一次可打上百斤米，并且花色品种翻新，除了糯米糍粑，还有小米糍粑、苞谷糍粑、高粱糍粑等。

湘西少数民族也酷爱打糍粑，已成为一种流传了上千年的风俗。他们打的糍粑圆圆扁扁，白白嫩嫩，口感爽滑细腻；最有意思的是，有一种俗称“麻将块子”的糍粑，象征丰收、喜庆和团圆，是和月饼齐名的节日必备佳品。

在西南民族地区，还有一种“仙桃糍粑”广为流行。位于贵州黔西南州兴义市郊万峰林风景区下五屯纳灰村，是个布依族聚居的村寨，打“仙桃糍粑”技术非常讲究，常有外地人去学他们打糍粑的技术。

再来看看福建、浙江畲族的糍粑，“糯米做糍圆又圆，香麻拌糍甜粘粘。”说的就是他们心爱的糍粑，表达的是他们盼望春日时（糍）来运到，生活年年（粘粘）甜，以及合家团圆的美好心愿。

如今，随着少数民族饮食文化在城市的传播，人们在民族餐厅里也能品尝到各种各样滋味悠长的糍粑啦。

今年2月2日，习近平总书记到江西井冈山看望干部群众时，曾在红军烈士后代左秀发家，拿起木槌，同村民一起打糍粑；2月13日，国务院总理李克强来到贵州黎平县大山深处的侗族寨子蒲洞村，给乡亲们送年货，其中也有很多是村民们爱吃的糍粑……

糍粑，浓缩了隽永的乡愁，沉淀了故乡的味道。在这春寒料峭的早春，它们带给人春意、喜气、温情、生机和希望，谁能不爱呢！