想点三文鱼，没准儿端上桌的却是淡水虹鳟。在8月10日中国水产流通与加工协会颁布国内首个《生食三文鱼》团体标准后，疑虑重重的消费者对三文鱼和虹鳟的热情都明显下降。
在北京丰台最大的水产市场京深海鲜市场，一位商家告诉记者，最近关于虹鳟的争议越来越多，对销售影响不小，顾客最担心的就是虹鳟生吃的安全性，“近两个月来虹鳟的销量大约降了45%至50%。”
虹鳟在网上的销量同样不乐观。青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司是《生食三文鱼》团体标准的制定者之一，记者在其天猫旗舰店发现，其标明虹鳟的三文鱼销量有限。如其三文鱼中段礼盒900g月销量为1件，三文鱼中段礼盒1500g的月销量是7件。
对于将“虹鳟”纳入三文鱼行列，业内反对声浪很大。“我不知道大家是否还记得前些年在北京，有些食客因为吃了凉拌福寿螺肉，最后患上线虫病的事。”北京超市发生鲜部经理孙鹤已经做了十多年的水产采购，他明确表示：“我们业内对于三文鱼的认知，最正宗的就是大西洋鲑，最多也就是再加上俗称大马哈鱼的阿拉斯加鲑鱼，因为它们都是在海水中长大的。淡水鱼就不同了，它的寄生虫会直接危害人体健康。”孙鹤介绍，超市已经在内部下发了通知，一律不销售虹鳟。
《生食三文鱼》团体标准的横空出世，理论上应该是有助于淡水虹鳟抢占更大市场。但事实上，大批消费者甚至是行业人士“用脚投票”，已经让一些大型水产市场的虹鳟销量打了对折。记者致电中国水产流通与加工协会时，相关负责人也承认，目前虹鳟的整体销量确实下降了不少。
与普通国标和行业标准不同，这次《生食三文鱼》标准采用的是相对少见的团体标准形式。中国水产流通与加工协会相关负责人向记者解释，国标和行业标准的特点是更具强制力；而团体标准主要是由行业协会与企业参与制定，是一种企业自愿采用的标准，并非在全行业内强制执行。
由于这一标准引发了轩然大波，农业农村部渔业局、国家标准委、中国水产流通与加工协会等有关各方，预计近期将专门就此事进行重新讨论与论证。
中消协相关负责人在接受记者采访时也强调，标准制定应经各方协商一致。以《生食三文鱼》团体标准为例，淡水鱼涉及寄生虫风险，可能影响消费者人身安全，因此协商的对象不仅包括企业、行业组织，也应包括消费者。该标准的研制和发布主体是一家协会和13家企业，企业可能会基于自身立场来制定有利于它自身的标准。
因此，如果有关主管部门能加强引导和监督力度，对该标准进行重新讨论与论证，无疑更为妥当，也更有利于这一市场的整体健康发展。
□9月23日《北京日报》赵鹏