这叫“破坏性创新”。
这是“以小博大”、“以弱胜强”的方法论。重庆小面这种小吃“简单”吗？非常简单，手工的面，手工制作的辣油浇头，几分钟就可以上桌，没什么繁枝杂叶的制作工艺。
我有个亲戚就是重庆人，他来自以烤鱼闻名的万州，他们到浙江生活后，非常难以理解这种在家乡谈不上什么美味、极其家常的“重庆小面”会风靡全国。
重庆小面的成功，并不在于复杂，而在于简单的制法，享用也简单。面条入锅沸水一煮，捞起，一瓢红油辣子，一些浇头菜，不需要与别人觥筹交错，完全是个人的事情，吃得满嘴生津，浑身热乎乎的，实在是一种享受。
重庆小面在大餐饮、大市场中逆势而起，其实也没有什么秘诀，契合了人们快节奏的生活，承接了市井气息。
现在创业的准入门槛越来越高，但幸运的是，市场越来越细分，还会出现不少低门槛的机会。这些机会，往往是简单的，不需要你租用大面积的场地，也不需要投入大笔资金。曾看到一条新闻，杭州有家农贸市场里有个做炸鱼的，凭着色香味俱佳的炸鱼，短短几年在杭州买下了两套房；离炸鱼铺不远的糖藕铺，他家的糖藕上了G20峰会的餐桌。
简单是有力量的。
大家都知道沃尔玛，它是以丰富的商品著称的零售超市，但许多人都不知道有一个叫“阿尔迪”的超市，这个超市反其道而行之，阿尔迪连锁超市简单到什么程度呢，首先它陈列的商品只有区区六七百种，但每一种质量都是最好的；商品的陈列不是豪华的，就是摆在灰色的货架上；超市的员工也是极少的，但每一个员工都对商品价格倒背如流……这就是阿尔迪连锁超市的秘密，他们的超市始终认为，他们不希望通过琳琅满目的商品来消磨顾客宝贵的时光，甚至多花冤枉钱，到阿尔迪连锁超市来，你不需要选择，但可以保证你购买到的商品，是业界内最“好”的，也就是最质优价廉的。靠着简单的力量，它每年的销售额却是沃尔玛的30倍。
商业是一种讲究复杂的学问和产业，但如果你逆向思维，用“简单”去思考，去创造“简单”的商品和服务，说不定你离成功就不远了。