白醋、小苏打、碱面、食盐、小烧杯、紫甘蓝、杵杖、碗。
开始动手啦！
1.将紫甘蓝叶子撕成小片后放入碗里，再加入少量清水。捣烂叶子，滤出紫色汁液。
2.将紫甘蓝汁分成6份，分别盛在6个小烧杯中。
3.留6号烧杯作对照，在1～5号烧杯中分别加入白醋、小苏打、碱面、食盐和大量的清水，观察颜色的变化。
奇迹发生了！
1～5号烧杯中的液体分别变成了红色、绿色、黄色、紫色和墨绿色。
原来是这样：
紫甘蓝中含有能够指示酸碱的色素。这种色素遇酸变红（因此甘蓝汁遇到酸性的白醋会变红色）；遇碱变绿（因此甘蓝汁遇到弱碱性的小苏打溶液会变绿色）；遇强碱变黄（因此甘蓝汁遇到强碱性的碱面溶液会变黄）；食盐水是中性的，无法使甘蓝汁变色；用水稀释会发现甘蓝汁变成墨绿色。
学以致用：
生活中许多常见的花儿，花瓣里都含有能够指示酸碱的色素。比如牵牛花，土壤呈弱酸性时开出的花为红色，土壤呈弱碱性时开出的花为蓝色。