6月12日，农历四月二十九，距离仲夏只有两天的时间，美的冰箱在厦门的海边正式发布了“微晶”系列高端冰箱新品。在这场热闹非凡的新品发布活动中，美的冰箱高管团队的口号完全一致——进入“智能保鲜”新时代。
对冰箱行业来说，保鲜大战正如火如荼之时，美的喊出的“智能保鲜”是个怎样的时代？美的又将靠什么来引领这样的产品升级？
智能保鲜，是什么？
事实上，早在2018年初，美的就发布了其潜心研发用户痛点的最新成果——微晶一周鲜技术。此次发布的售价在13999~34999元的美的微晶系列冰箱，正是基于这一技术成果的创新高端新品。也正是这一系列新品的全渠道上市，美的将它视为“智能保鲜”时代的里程碑。
美的冰箱事业部总经理柏林生动地讲述了“微晶一周鲜”的诞生历程。他表示：“我作为一个消费者曾经时常面临下班到家很晚、肉类无法解冻的问题，我问同事能否解决我的消费痛点，同事告诉我美的有一项研发了很长时间而一直没有商业化的技术，就是‘逆冻结智能送冷科技’。”
据了解，肉类冻结过程是有规律的：在低温条件下，肉类不断吸收冷量，冷量吸收越多，肉类中的水分才会越多转化为冰晶状态，且会不断聚集在一起，越来越大，最终90%以上的水都会变成大冰晶，成为很硬的冷冻肉。而逆冻结技术是在冰晶形成初期减少甚至停止输送冷量，使冰晶无法继续增多、继续长大，始终保持在少且小的“微晶”状态，达到一周内新鲜、易切的效果，且保持口感像新鲜的肉一样。
美的冰箱事业部研发中心主任宁志芳评价称：“应该说‘微晶’在行业内是一个首创、领先的技术，它打破了很多传统技术的壁垒。举例来说，原来我们更多是通过控制冰箱温度来冷冻，但微晶技术控制的不只是温度，而是冷量；传感器检测的也不是温度，而是食品的状态。”
在发布会现场，美的邀请张亮亲自切割、品尝了封存在美的微晶系列冰箱中7天的三文鱼，得到的反馈是：不仅口感依旧鲜美，而且柔软易切。
值得一提的是，美的试图通过这一系列新品来定义一个产品新时代，那么仅有“微晶一周鲜”是不够的，其另一项核心技术“智能控湿”同样关键。
据悉，在对1520名冰箱用户的入户访谈中，美的发现超过70%的用户基本不会调节温度，因为不知道针对什么食材，应该如何调节。因此美的冰箱整理了几百条用户的食材储存的痛点库，以此为出发点结合用户储存和使用场景，建立了包括两百多种常用食材的数据库。通过数据库与美的人工智能与保鲜技术相融合，美的冰箱研发成功了智能控湿技术——通过湿度传感器实时检测不同食材的表面湿度，将数据传递给智能系统后，及时为食材匹配适宜的湿度，高湿锁住水分，中湿持久鲜嫩，低湿自然干燥。
美的冰箱事业部国内营销公司总经理王超评价称：“智能保鲜与传统的机械式温控保鲜大为不同。传统的保鲜通过分区与机械制冷来实现，不仅要用户学习温控常识还要用户强制将食品分区。而智能保鲜技术可以实现人机交互，用户在冰箱内放置了一个东西，冰箱可以识别并通过云数据得出这一食品所需要的温度；再比如冰箱可以根据抽屉中蔬菜的紧密程度，计算出密封效果，自动匹配湿度，这些过程都不需要用户任何的交流和学习。”
人工智能的计算与匹配，加上独具特色的保鲜理念和技术，让美的微晶系列产品有足够的自信打响“智能保鲜”概念。对美的冰箱来说，这不仅是产品的创新走入了新时代，也让美的成功跨入高端冰箱市场，进入了全新的时代格局中。凭什么去引领？
迈入全新时代的美的冰箱，又将依靠什么来保持“智能保鲜”产品力的优势？对此，柏林信心十足。他认为，在以用户体验为核心的理念下，美的冰箱不断增强的研发实力和美的集团的研发体系对接，将充分提升美的冰箱在新时代的产品力。其中，消费体验为中心的理念的统一尤为重要。“我们的智能不是为了炫酷，也不再喧宾夺主，智能应该是润物细无声的幕后英雄。就像电影荧幕上的英国管家那样，在不知不觉间把主人关于食材的一切安排的妥妥当当。”
美的集团中央研究院副院长徐成茂博士用一组数字力挺美的冰箱的研发前景。据他介绍，近几年美的集团对技术和产品创新的投入力度是空前的。以人工智能为例，目前美的集团中央研究院人工智能研究所拥有80名员工，仅2018年的投入就超过1亿元。2018年初，美的又参与投资了位于硅谷的全球在自然语言理解最顶尖的公司SoundHound，通过将SoundHound的语音识别平台植入其智能家电和消费电器产品，加速集团智能生态系统的建设。除了集团的支持，美的冰箱在智能技术研究上也在持续发力，冰箱事业部有96个研究室，中国国家标准认证14个实验室，获得授权专利6050件。主要研究方向为冰箱内食物的营养度、新鲜度、卫生度的保持和鲜美口感的呈现。下设保鲜研究测试中心和博士后流动工作站，目前已与国家保鲜工程中心、中科院、华南理工等国内知名院校及欧美大型企业建立长期的研发合作关系。
徐成茂举例说，美的冰箱事业部近年来仅为了保鲜技术的研发投入巨大，美的找到了用户家中常用的鱼类25种、肉类17种、禽类5种、水果类44种、果茎类60种、干货类22种，近两百种食材进行温度、湿度、气体、光线及营养值五维一体的深度研究。
事实上，《电器》记者近年来数次到访美的冰箱事业部，其研发中心的发展速度是惊人的——不仅研发精英人数急速扩大，硬件设施也得到全面强化。目前，仅仅从事用户研究工作的研发人员就已多达200人。在研发中心中摆放的样机，甚至不再与竞品对标，而是基于用户痛点而设计出来的全新产品。以用户为中心的全流程研发体系，支撑着美的冰箱进一步发展向前。
柏林表示：“今天微晶系列冰箱只是智能在冰箱上应用的一个开端。想想未来您家里的美的冰箱，可以制作酸奶，让米酒发酵，检测鸡蛋是否新鲜，解决农药残留和细菌的干扰，能根据食用时间让水果慢熟或者催熟，自动加热面包和牛奶，甚至煎牛排，是不是很美好？”