在印度东北部、南美洲等热带地区，盛产一种奇特的水果，这种水果成熟后为橙黄色，果肉的色泽、质感和煮熟的鸡蛋黄如出一辙，因此人们将它称为“蛋黄果”。
通常情况下，人们所见的蛋黄果形状有两种：一种为卵圆形，橙色的果皮与狮子皮毛颜色相仿，加上果实的形状酷似狮头，因此有“狮头果”的别称；另一种为桃果形，这类蛋黄果的外形与桃子无异，因此又被叫做“桃榄”，由于蛋黄果口味极佳，富含多种价值，故有“仙桃”的美称。
蛋黄果原产于古巴和北美洲，性喜温暖潮湿的生长环境，对土壤的适应性极强，多生长在沙质土壤中。在中国海南、广西、福建等省，由于地理条件较为相似，因此也有零星引植，上世纪30年代，这种水果逐渐进入中国人的视野。
移栽蛋黄果树并不容易，幼苗从定植开始，就需要精心施肥、修剪、防虫，否则会影响蛋黄果的品质和产量。3年后，成年植株能长到6～7米，树冠呈半圆形或圆锥形，树姿挺拔、优美，枝条老化后会呈现光滑的黄褐色，具有一定的观赏价值，因此人们喜欢将其用做庭院栽培。每年的4～5月，正值蛋黄果树的花期，更令人赏心悦目：几朵洁白的小花生长在叶柄底端，紧凑地聚拢在一起，一簇簇散布于枝桠间，傲然绽放，微风吹动下，小白花在绿叶之中若隐若现，煞是好看。
花期结束后，植株开始挂果，果期通常持续8个月左右。进入12月，果实从绿色变为橙黄色，蛋黄果就成熟了。刚采摘的蛋黄果生涩、略苦，需要密封起来，在阴凉干燥处放置4～7天才可以食用。熟透的蛋黄果散发出淡淡的清香味，果皮由硬变软，且果皮极薄，食用时，只需用刀对半一切，肥厚的果肉便呈现在眼前，果肉间通常含有1～2粒褐色的种子，取出种子后，可以直接用勺子挖取果肉吃。果肉中淀粉丰富，水分少，咬上一口，绵软香甜，唇齿盈香，口感介于番薯和榴莲之间。
除了直接食用，人们还喜欢将蛋黄果制作成各种食品，例如果酱、冰奶油、饮料和果酒。蛋黄果还具有美容、减肥的功效，其富含磷、铁、钙、维生素C、类胡萝卜素等营养物质，以及人体必需的多种氨基酸，经常食用，不仅可以美白养颜，还能增强饱腹感，减少其他食物的摄入量，从而达到降脂、瘦身的目的。
此外，蛋黄果还具有极高的药用价值，可以改善人体的吸收功能，增强免疫力，清肺润肺，活血强身，镇静止痛，是老弱妇孺的绝佳选择。正因为蛋黄果的价值丰富多样，因此其果树被视为极富前景的种植品种。
蛋黄果全身是宝：果实自不待言，种子备受青睐——由于其质硬、光滑，人们喜欢将其加工成精美的小饰品。此外，其果树木材优良，常被用来制作小型家具。