图/勺子课堂创始人宋宣在看起来机遇众多却又风云莫测的创业年代，对于多数用心的创业者来说，即便不是“一年三百六十日，多是横戈马上行”的状态，也相差不大远。有人说，微信的红利期已经结束，内容创业已经进入下半场。广告、软文、内容电商、短视频……自媒体的生存和变现之道在哪里？
从搜狐科技的记者到掌柜攻略的创始人，在媒体行业“摸爬滚打”了四五年的宋宣说，他一直有个梦想，就是“让媒体站着把钱挣了”。
为了完成这个梦想，2016年，在创立餐饮行业媒体掌柜攻略后，宋宣曾想过很多变现的方向。最终餐饮在线教育平台成了他的选择。
内容创业到底要传递什么？
在媒体圈，宋宣看到最多的新闻便是“主编创业”，虽然他在一家科技博客担任过6个月的“主编”职位。但与那些大媒体的内容领袖相比自己还相差甚远，他只认为自己是个年轻的媒体人。但他清醒的意识到，“回归产业价值”和“信息传递方式的变革”正在让内容创业走向台前，这是一次属于媒体、媒体人的机遇。
文字是最古老的传播介质，媒体的最大的价值便是“传递信息”，内容创业的最初问题便是：你要传递什么？
产业媒体的最大价值在于它能够脱离概念从报道what、why，升级到How。掌柜攻略的定位从2015年3月开始完全确认，坚持重度垂直餐饮人群、生产专业化内容、最终依靠服务变现的产业媒体策略。彼时，宋宣和团队恰好幸运地迎来了“内容创业”风口，2015年6月他获得天使融资，并确立自身餐饮行业产业新媒体行业位置。
“无数朋友在身边告诉我，他们想开一家属于自己的餐饮店、咖啡馆、甜品站，我兴奋之余总有一丝担心。因为我所看到、经历的告诉我，做餐饮绝对不是一场‘说走就走的旅行’。餐饮行业的高度复杂性决定了这是一个标准的慢行业，也是一个高度复杂的传统行业。”宋宣说，如今的餐饮掌柜所需要的不仅仅是勤奋，更需要掌握专业的知识、技能。整个行业的职业化趋势让他看到了产业媒体、产业服务在其中的意义。他认识到，这次创业不是“空穴来风”，他们要玩儿真的。
而对于500万餐饮掌柜来说，30%以上的高淘汰率和10%以下的低利润正在倒逼整个行业的进步，宋宣相信，9%、11.7%都不会是餐饮行业的增长峰值，一个高度市场化、处在大众消费升级和中产消费机遇的餐饮行业正在迎来爆发前夜。这一切都让如今的餐饮人走到台前，媒体、资本开始密集进入行业当中。身经百战的餐饮人们如今真正站在了行业风口中。
“现在整个餐饮行业在进行产业升级，在这样一个竞争背景下，餐饮行业的死亡率是30%，因此从业者对培训的需求是强烈的。”在宋宣看来，虽然目前这一行业有不少线下传统培训机构，但这无法解决行业的痛点。
宋宣介绍：“很多中小餐饮商家，他们需要坐店经营，很难有特别多的时间离店进行培训，此外，线下培训要包含来回路费、住宿费、报名费等多项费用，成本相对较高，因此传统的线下培训并不适合他们。”
面对这一行业痛点，2016年3月，掌柜攻略旗下餐饮在线教育平台勺子课堂正式上线。
线上、线下齐步走战略
媒体的底层逻辑是生产内容，而勺子课堂的底层逻辑也是生产内容，二者在逻辑上是相通的，这也是他创立勺子课堂的重要原因之一。
记者注意到，这些课程的老师，均是来自餐饮行业一线的从业者们。宋宣告诉记者，在师资上，勺子的原则是“不自持讲师”。那么，勺子课堂的这100多位“兼职老师”又是如何寻找的呢？宋宣说，媒体在资源上的优势此时便显露出来。
当选定老师后，勺子课堂课程研发组的成员就会确定课程的主要框架，然后由老师往里填充内容。此后，再由勺子课程研发组的成员与老师进行磨课，确定最终上课的内容。
媒体平台在为勺子课堂带来讲师资源的同时，也为它带来了最初的一波流量。而此后，通过低价公开课、团购、口碑传播等方式勺子课堂已经积累了三万多的注册用户，其中付费用户一万多名。
勺子课堂的实训营课程分为线上和线下两类，其中线下课程售价1399元，线上课程售价899元。既然是餐饮在线教育平台，为何又会做起线下的业务呢？
“我们最初尝试的也是纯在线的方式，但发现课堂效果非常不好，毕竟我们的老师都不是专业的老师，他们对着人上课的效果和对着一面墙壁上课的效果是完全不同的。”宋宣解释道，此外，由于很多餐饮从业者一时之间很难接受在线学习的方式，开线下课也能满足不同用户的需求。
关于媒体变现，在宋宣看来，应该分为三步进行，第一步是跑通商业模式，第二步是做好标准化与系统化，第三步是实现规模化，而目前勺子课堂的第一步和第二步均已完成。
“勺子课堂现有已经有了盈利，所以在商业模式上是跑通了。”宋宣告诉记者，在标准化和系统化环节，他们制定了非常详细的运营手册。
继续发力垂直产业教育
2017年底，勺子课堂获得来自华创资本领投，梅花天使跟投的千万元级人民币新一轮融资。完成本轮融资后，勺子课堂将继续深挖餐饮产业升级背后的职业人教育市场。至此，勺子课堂已先后获得三轮融资，投资人包括数位顶级餐饮人及三家机构投资人。
本轮融资完成后，勺子课堂将继续发力重度垂直于餐饮行业的产业教育。勺子课堂创始人宋宣表示，如今勺子课堂用户中33%为中型连锁商家（3—10家门店），10%为中大型（10—30家门店）餐饮老板、职业人，大部分学习用户企业中高层，未来勺子课堂将把服务进一步下沉到更广泛的餐饮服务者人群，帮助餐饮企业更高效的训练自己的员工，实现餐饮企业优质服务的上行下效。
宋宣介绍，从整个团队的愿景而言，我们在2017年年初确定为：成为中国餐饮职业教育的第一名。“我们相信，行业知识的壁垒终将被更高效的平台打破，而勺子课堂必将是餐饮产业知识市场中不可忽略的拓荒者、生力军。”
整个2017年，勺子课堂的工作重点在于构架知识体系、完善产品逻辑、吸引优质人才、获得种子用户、打通内部资源五个方面，勺子课堂联合创始人、前德克士大学执行校长余章荣介绍，勺子课堂2017年与勺子咨询一道构建了以运营力、营销力、支持力、战略力、人才力为核心的课程体系，并紧紧围绕“门店、流程”逻辑构建自持爆品课程。同时，勺子咨询也在成立短短3个月先后服务了：渝是乎、左庭右院、麻辣英雄、牛小灶、莆田、桂源铺等十余家餐饮品牌，涉及服务包含：门店流程诊断、门店流程再造、企业级人才培育等项目。
而这一下沉战略将考验勺子课堂的课程质量，宋宣强调：“那些只浮于表面，靠片面经验输出的内容是难以服务更广泛餐饮人，深度的教研、教学能力将成为勺子课堂在行业中持续发力的最大壁垒。”