法国厨师阿图尔·勒·凯斯纳有一道“腌红葱头拌野苣沙拉”食谱，用料包括：红葱头、野苣、香脂醋、红葡萄酒、白砂糖、百里香、桂叶、松子、帕尔玛干酪、橄榄油、海盐、鲜磨胡椒。正如他所描述的那样：“不同滋味与质地的平衡妙不可言。一种真正的口感爆发！”但问题是，如果严格按照他的程序来完成这道沙拉，花费时间相当惊人。将红葱头煎上10分钟呈金黄色后，要加入香脂醋、红葡萄酒、白砂糖、百里香和切成两半的桂叶，小心搅拌，盖上锅盖的同时，留出一小块能让蒸汽轻柔飘走的空间，极其、极其温和地煮上“两个小时”。
据说“沙拉”一词的语源是来自拉丁文的盐“sal”，意思是“加了盐的、用盐调过味的、盐渍过的”，后来，“沙拉”慢慢变成了用盐调过味的蔬菜的代称。现今，一般认为沙拉除了盐之外，还需要淋上油醋混合的酱汁。对于我而言，全麦面包搭配柠檬汁调味的沙拉，是极其日常的晚餐。那种要花费30分钟以上时间去完成的沙拉，基本不在我自己动手操作的考虑范围之内。所以，凯斯纳的“腌红葱头拌野苣沙拉”，我只是看看食谱而已，若是在某家餐厅的菜单上看到，我会点来尝尝，但它绝不会出现在我家的餐桌上。看看我自创的简易沙拉做法：打开冰箱，拿出里面的生菜、苦菊、菠菜、芝麻菜等蔬菜，清洗它们的同时，加热一锅水，水沸腾后，将清洗过的蔬菜在水中迅速焯一下，然后放进盘子里。之后，放一小把核桃、碧根果、腰果、杏仁等坚果类，再切一些苹果、橙子、火龙果之类的糖分较低的水果，撒上黑芝麻，淋上柠檬汁，搭配全麦面包和低因咖啡，完美的晚餐出现了。最妙的是，这份完美晚餐里沙拉的用料配比完全可以跟随你的心情而转变。
吃这样味道略显寡淡的沙拉，有时会令人感觉抑郁。我有一个当演员的朋友，最近因为角色需要，必须减重10斤，每天吃不加任何调味料的蔬菜沙拉和一点白水煮鸡胸肉。吃了10天，他说他感觉自己很不开心，容易暴躁发脾气。我安慰他说，体重秤上的数字，和你在别人心中的分量往往成反比，所以，继续努力吧。
作家村上春树喜欢蔬菜，每天都吃许多沙拉。大如脸盆的碗里装着满满的蔬菜，大口大口地吃。他在檀香山哈利库拉尼酒店泳池畔的餐馆HWAK发现了一道绝妙的沙拉，将马诺生菜、库拉番茄和毛伊岛洋葱拌一拌，简单之极，味道却美极了。他说：“午餐时我总是吃这个。只要有热乎乎的面包卷加上这道沙拉，再配上冰啤酒，别的什么都不需要了。”然而不知为何，HWAK将这道魅力无穷的沙拉从菜单上删除了，令村上春树深觉不便。据说毛伊岛洋葱比普通洋葱贵，而且在夏威夷之外很难买到。这么看来，如果谁能开一家网上沙拉用品店，专门提供毛伊岛洋葱啦、马诺生菜啦、库拉番茄啦等等，买够一定金额后包邮快递到家，生意会不会相当好呢？